پاکستان سمیت دنیا بھر میں کھانے پکانے کے فن سے متعلقہ سرٹیفکیٹ (کُکنگ یا شیف سرٹیفکیٹ) کی مانگ دن بدن بڑھ رہی ہے۔ لوگ صرف شوقیہ نہیں بلکہ پیشہ ورانہ طور پر بھی اس شعبے میں قدم رکھ رہے ہیں۔ ایسے میں “کیا شیف سرٹیفکیٹ حاصل کرنے کے بعد فوراً اچھی تنخواہ ممکن ہے؟” یہ سوال سب کے ذہن میں گردش کرتا ہے۔ حالیہ رجحانات اور رپورٹوں کے مطابق، ہوٹل انڈسٹری میں تربیت یافتہ کُک کی مانگ میں نمایاں اضافہ ہوا ہے، خصوصاً COVID-19 کے بعد فوڈ ڈیلیوری، کیٹرنگ اور پرائیویٹ شیف سروسز نے نئی جہتیں حاصل کی ہیں۔ 2025 تک ہاسپیٹیلٹی مارکیٹ میں 13.4% کی سالانہ ترقی متوقع ہے، جس میں شیف اور کُکنگ اسٹاف کلیدی کردار ادا کریں گے۔ اب وہ وقت نہیں رہا جب صرف 5 اسٹار ہوٹلز میں ہی اچھی تنخواہیں دی جاتی تھیں، آج گھریلو کچن سے لے کر آن لائن کُکنگ پلیٹ فارمز تک، سرٹیفکیٹ یافتہ شیف اپنی مہارت سے اچھی آمدنی حاصل کر رہے ہیں۔
کُکنگ سرٹیفکیٹ کے بعد ابتدائی ملازمتوں کی حقیقت
کُکنگ سرٹیفکیٹ حاصل کرنے کے بعد کی ابتدائی ملازمتیں زیادہ تر ہوٹل، ریسٹورینٹ، کیفے، بیکری یا کیٹرنگ کمپنیز میں دستیاب ہوتی ہیں۔ یہاں عموماً کچن اسسٹنٹ، کُک یا جونیئر شیف جیسے عہدے ملتے ہیں۔ ان ملازمتوں میں ذمہ داریاں عام طور پر اشیاء کی تیاری، صفائی، انوینٹری چیک کرنا اور سینئر شیف کی ہدایات پر عمل کرنا شامل ہوتی ہیں۔ ان پوسٹوں پر کام کرنے سے آپ کو پروفیشنل انوائرمنٹ اور ٹیم ورک کا حقیقی تجربہ ملتا ہے جو مستقبل میں سینئر پوزیشنز کے لیے مددگار ہوتا ہے۔
ابتدائی مرحلے پر تنخواہیں نسبتاً کم ہو سکتی ہیں، لیکن اہم بات یہ ہے کہ یہاں سے کیریئر کی بنیاد مضبوط ہوتی ہے۔ زیادہ تر ادارے تنخواہ کے ساتھ ساتھ کھانے اور رہائش کی سہولت بھی دیتے ہیں، جو کہ مجموعی پیکیج کو بہتر بناتی ہے۔
پاکستان میں ابتدائی تنخواہ کی حد
پاکستان میں کُکنگ سرٹیفکیٹ حاصل کرنے کے بعد جونیئر شیف کی تنخواہ عموماً 25,000 سے 45,000 روپے ماہانہ کے درمیان ہوتی ہے۔ یہ تنخواہ شہر، ہوٹل کے معیار، اور آپ کی مہارت پر بھی منحصر ہوتی ہے۔ بڑے شہروں جیسے کہ کراچی، لاہور اور اسلام آباد میں ہوٹل انڈسٹری ترقی یافتہ ہے، جہاں تنخواہیں نسبتاً بہتر ہوتی ہیں۔ کچھ ہوٹلز میں ٹپس، بونس اور اوور ٹائم کی مد میں اضافی آمدنی بھی ملتی ہے جو کہ ابتدائی تنخواہ کو مزید پرکشش بناتی ہے۔
علاوہ ازیں، اگر کسی کے پاس خاص مہارت ہو جیسے کہ چائنیز، اطالوی، بیکنگ یا ڈیزرٹ میکنگ، تو وہ اپنی تنخواہ کے لیے بہتر مذاکرات کر سکتا ہے۔ یہ مہارتیں تنخواہ میں 20% تک اضافہ کر سکتی ہیں۔
انٹرنیشنل مارکیٹ میں ابتدائی تنخواہ کے امکانات
اگر آپ کُکنگ سرٹیفکیٹ کے بعد بیرون ملک ملازمت کے خواہشمند ہیں، تو متحدہ عرب امارات، سعودی عرب، قطر، اور یورپ کے کچھ ممالک بہترین آپشنز ہیں۔ ان ممالک میں شیف کے طور پر جونیئر سطح پر بھی آپ کو 800 سے 1500 امریکی ڈالر تک ماہانہ تنخواہ مل سکتی ہے، جو پاکستانی روپوں میں 2 سے 4 لاکھ روپے کے قریب بنتی ہے۔
انٹرنیشنل مارکیٹ میں ابتدائی تنخواہیں عموماً بہتر ہوتی ہیں کیونکہ وہاں کی کاسٹ آف لیونگ اور مہارت کی مانگ زیادہ ہے۔ فلائٹ، ویزا، رہائش اور کھانے کی سہولیات اکثر آجر کی جانب سے فراہم کی جاتی ہیں، جس سے مجموعی سیونگز بہتر ہوتی ہیں۔
فری لانس شیف یا آن لائن پلیٹ فارمز پر کام
آج کے ڈیجیٹل دور میں فری لانسنگ اور آن لائن فوڈ پلیٹ فارمز کے ذریعے بھی آمدنی کے راستے کھلے ہیں۔ کُکنگ سرٹیفکیٹ کے بعد اگر آپ کے پاس اپنی کوئی اسپیشل ڈش یا یونیک اسٹائل ہے تو آپ گھر بیٹھے آن لائن فوڈ ڈیلیوری سروسز کے ذریعے آرڈرز لے سکتے ہیں۔
اس ماڈل میں آپ براہ راست صارفین سے رابطے میں ہوتے ہیں، جس سے آپ اپنی قیمت خود طے کرتے ہیں اور منافع کی شرح بھی بہتر ہوتی ہے۔ ایسے کاروبار کے لیے ابتدائی سرمایہ کم ہوتا ہے لیکن محنت اور مارکیٹنگ زیادہ کرنی پڑتی ہے۔
ابتدائی تنخواہ کے ساتھ ساتھ سیکھنے کے مواقع
کئی ہوٹل اور کچن تربیتی پروگرامز بھی پیش کرتے ہیں جن میں کام کے ساتھ ساتھ تربیت دی جاتی ہے۔ ان پروگرامز میں تنخواہ تو نسبتاً کم ہو سکتی ہے، لیکن تربیت کی قدر و قیمت مستقبل کے لیے کہیں زیادہ ہوتی ہے۔ یہ پروگرامز آپ کے CV کو مضبوط بناتے ہیں اور بہتر اداروں میں ملازمت کے لیے دروازے کھولتے ہیں۔
کامیاب شیفز کے تجربات یہی بتاتے ہیں کہ ابتدا میں تنخواہ سے زیادہ مہارت حاصل کرنے پر فوکس کرنا چاہیے۔ وقت کے ساتھ ساتھ یہ مہارتیں آپ کو فنانشل اور پروفیشنل ترقی کی جانب لے جاتی ہیں۔
کون سی مہارتیں ابتدائی تنخواہ بڑھانے میں مددگار ہیں؟
کُکنگ کے شعبے میں تنخواہ بڑھانے کے لیے صرف سرٹیفکیٹ کافی نہیں، بلکہ ساتھ ساتھ کچھ مشیف سرٹیفکیٹخصوص مہارتیں بھی حاصل کرنا ضروری ہے۔ مثلاً، knife skills، food plating، hygiene management، multi-cuisine cooking، اور time management جیسی مہارتیں آپ کو دیگر امیدواروں پر برتری دلاتی ہیں۔
ساتھ ہی ساتھ کمیونیکیشن، انگریزی زبان اور کسٹمر ڈیلنگ جیسی soft skills بھی بہت کارآمد ہوتی ہیں، خاص طور پر جب آپ بین الاقوامی مارکیٹ میں کام کرنا چاہتے ہیں۔ ان مہارتوں کے ساتھ آپ خود کو ایک مکمل پروفیشنل کے طور پر مارکیٹ کر سکتے ہیں۔
*Capturing unauthorized images is prohibited*
